La différence entre huiles alimentaires et graisses usagées

Dans le secteur de la restauration, la gestion des déchets est un enjeu majeur. Parmi ces déchets à trier, les huiles alimentaires usagées et les graisses alimentaires sont souvent confondues. Pourtant, ces deux types de déchets présentent des caractéristiques, des usages et des modes de traitement différents.

Gecco vous fait un petit guide pour mieux comprendre la différence entre les huiles et graisses usagées dans le but de mieux les gérer.

Qu’est-ce qu’une huile alimentaire usagée ?

Les huiles usagées correspondent à des liquides utilisés pour la cuisson des aliments.

On y retrouve par exemple les huiles de friture, les huiles de cuisson comme le tournesol, le colza ou l’huile d’olive, ou encore les huiles utilisées dans le secteur de la restauration rapide.

Après utilisation, ces huiles perdent leurs propriétés et deviennent ainsi des déchets.

Une fois à température ambiante, ces huiles restent liquides, ce qui permet de les identifier facilement !

Qu’est-ce qu’une graisse alimentaire usagée ?

Les graisses alimentaires usagées proviennent quant à elles de matières grasses solides. Elles comportent par exemple les graisses de cuisson (viandes, bacon…), les résidus en fond de friteuse mais aussi les margarines et beurres usagés.

Pour les reconnaitre, il faut aussi regarder leur état à température ambiante. Les graisses alimentaires auront tendance à redevenir solides ou pâteuses.

Pourquoi est-il important de faire la distinction ?

Bien différencier les huiles des graisses permet une meilleure collecte. Les huiles sont filtrées puis recyclées tandis que les graisses nécessitent souvent d’être fondues via un fondoir avant revalorisation.

La différence entre les graisses et huiles usagées repose principalement sur leur état solide et liquide, ce qui va déterminer le moyen de traitement. Ainsi, bien les identifier permet d’optimiser la collecte, de faciliter le recyclage et de respecter la règlementation en vigueur

Pour les professionnels, la bonne gestion de ces déchets est non seulement obligatoire mais représente aussi une bonne action pour l’environnement

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